Merma en la caja
La pestaña Merma la ve el gerente en adelante; el cajero no. Tiene tres pestañas: Caducidad / daño, Cocción / rendimiento e Historial. Registrar merma pide autorización, igual que una cortesía o un descuento, y la autorización necesita conexión. Ya autorizada, la merma se guarda en la caja: si la conexión se cae justo ahí, dice Merma encolada (se sincroniza al reconectar) y se envía sola.
Caducidad / daño
Sección titulada «Caducidad / daño»- Elige el almacén y el motivo: Caducado, Dañado, Echado a perder u Otro.
- Añade líneas de insumo y cantidad con + insumo. A la derecha de cada línea se ve cuánto cuesta esa pérdida.
- Escribe la nota: «se rompió la caja al descargar», «caducó el lote del viernes».
- Abajo aparece el costo estimado de la pérdida. Toca Registrar merma y pasa la autorización.
Si algún insumo no tiene costo registrado —nunca se compró ni tiene precio de proveedor— su merma se valuará en $0. Se corrige registrando una compra con precio.
Cocción / rendimiento
Sección titulada «Cocción / rendimiento»Para la merma natural de la cocción. Se indica almacén, insumo crudo y cantidad cruda, producto cocido, rendimiento (%) y una nota opcional. Toca Registrar producción y pasa la autorización.
Historial
Sección titulada «Historial»Lo registrado en esta sucursal, en dos bloques (caducidad / daño y cocción / rendimiento).
Qué efecto tiene
Sección titulada «Qué efecto tiene»Cada merma descuenta el inventario del almacén indicado y se asienta como gasto al costo. Por eso aparece en el resultado del negocio, en Merma y en el P&L.