Merma
Cuatro pantallas: Registros, Resumen, Items y Rendimiento.
Registros
Sección titulada «Registros»Tres cifras: costo de merma del P&L, su porcentaje sobre ventas netas y cuántos registros hubo en el periodo. Después, dos tablas:
- Caducidad / daño — fecha, sucursal y almacén, motivo (Caducado, Dañado, Echado a perder, Otro) con su comentario, insumos, quién la registró y el costo.
- Cocción / rendimiento — fecha, sucursal y almacén, la producción (crudo → cocido), el rendimiento en porcentaje, quién la registró y la nota.
Cada merma descuenta el inventario del almacén indicado y se asienta como gasto al costo del kardex en el momento del registro. Por eso impacta el P&L.
Resumen
Sección titulada «Resumen»Merma valorizada del periodo y desglose por motivo, con el número de registros. Exporta a CSV.
Qué insumo se merma más, en cantidad. Exporta a CSV.
Rendimiento
Sección titulada «Rendimiento»Estándares de rendimiento crudo→cocido por producto. El activo —marcado con la estrella— es el que se usa para costear la merma de producción.
+ Estándar pide producto, nombre opcional y porcentaje (por defecto 85). La estrella activa uno; la papelera lo borra.
Dónde se registra
Sección titulada «Dónde se registra»En la caja, en Merma en la caja. Estas pantallas son de análisis.