Replatillos y cancelaciones en cocina
Cuando algo ya está en cocina y hay que corregirlo, la caja no cambia la comanda que ya tienes: te manda otra tarjeta. Un replatillo te pide repetir un platillo; una cancelación te avisa que dejes de preparar uno. Las dos las inicia la caja con autorización de un gerente; en cocina solo se atienden.
Replatillo
Sección titulada «Replatillo»Un platillo salió mal o se cayó y hay que hacerlo de nuevo.
- La tarjeta dice Replatillo, tiene borde morado, parpadea y sale primero en el tablero, antes que las comandas más antiguas.
- Al llegar suenan tres pitidos agudos.
- Trae el platillo, la cantidad a repetir y la nota del platillo original, incluida una alergia («ALERGIA: …»).
- Llega a todas las estaciones que preparan ese platillo.
Prepáralo y atiéndelo como cualquier otra: Marcar listo y luego Entregar.
Cancelación
Sección titulada «Cancelación»El cliente ya no quiere un platillo que se mandó a cocina.
- La tarjeta dice Cancelada y tiene borde rojo. Trae el platillo y la cantidad cancelada; al llegar suenan dos tonos graves que bajan. No cuenta como atrasada.
- La comanda original no cambia: sigue mostrando el platillo. Lo que diga la tarjeta Cancelada es lo que ya no debes preparar.
- Llega a todas las estaciones que preparan ese platillo, también con sus extras.
Paso a paso
Sección titulada «Paso a paso»- Deja de preparar lo que dice la tarjeta Cancelada.
- Toca Confirmar cancelación. La tarjeta se va del tablero.
En All-day, mientras la tarjeta Cancelada siga en el tablero, su platillo se descuenta del total. Al confirmarla, el platillo de la comanda original vuelve a sumar hasta que la entregues.
Lo que no se hace desde la cocina
Sección titulada «Lo que no se hace desde la cocina»La pantalla de cocina no inicia replatillos ni cancelaciones, ni cambia lo que lleva una comanda. Si ves un error en una comanda, avísale al mesero o al cajero para que lo corrija desde la caja.